本日は新宿ゴールデン街から始まり、今や海外に支店がある「ラーメン凪」の渋谷東口店について、ご紹介します。
すごい煮干ラーメン凪 渋谷東口店
◾️簡単にお店紹介
・店名のとおり煮干がふんだんに使用された煮干ラーメン
・一杯あたり50匹の煮干が使用されている
・平打ち中太縮れ麺に加えて、いったん麺という平たい麺が召し上がれる
食券機の画像のとおり、麺類はラーメン・つけ麺・油そばがあります。
※夏季限定:冷やしラーメン
【追加トッピング】
角煮・チャーシュー・にんにく/玉ねぎ・ニボ鬼増し/岩のり・ニボ増し/鬼油
【ご飯もの】
白ご飯・角煮丼・肉飯
※麺の大盛り・麺の硬さ・辛さは店内に度合いが掲載されておりますのでお選びいただいたあと、店員さんに食券を渡す際、口頭でお伝え願います。
★大盛り以上を召し上がりたい方は食券機の麺の特盛をご購入ください。
今回ご紹介するのは、ラーメン(デフォルト)とつけ麺です。トッピング追加・麺量や辛さの調整はしておりません。
では通常のラーメンのビジュアルは以下のとおりです。
◾️ラーメン
スープの色が茶色灰色が混ざりあった色あいです。これでもかと大量の煮干しが使用されているのがスープの色から滲みでております。
トッピングの構成は、レアチャーシュー・ネギ・煮干し一匹・赤い辛いタレです。
※メンマや海苔はございません。
ではさっそくスープルを飲んでみると、煮干しの出汁の旨味+煮干しの香味油で煮干しがガツーンときます。
煮干しのパワーがすごいです！
しかし煮干しというとニオイがキツくない？臭くない？というご心配になる方がいらっしゃるかと思いますが、スープ自体は臭くなく、煮干しが食べられる方であれば存分に美味しいと感じられると思います。
私自身、煮干し系のスープの匂い・臭さが好みではありませんでしたが、凪さんのスープは美味しかったです。
(今では煮干しラーメンが好みになっております)
麺は平打ち中太縮れ麺です。
※加水率は高めの45%です(RAMEN STOCKのTwitter情報)
※加水率低めの平打ち麺のようにスープがよく絡みます。
麺を啜ってみると麺が縮れているので、煮干しのスープが良い塩梅で麺と絡みあって、平打ち麺とスープが煮干しの旨味と香りをガツーンと口元に運んできてくれます。
ネギとスープも相性抜群で煮干しの風味と香りと油を調和してくれます。
チャーシューは噛み切れないほど硬いということはなく、他のお肉で例えるとローストビーフのようにガツガツしておらず、どちらかというと生ハムに近いです。柔らかくて、噛むごとにお肉の味が感じられます。更に煮干しスープと一緒に召し上がると、肉×魚の相乗効果を堪能できます。
いったん麺は、ひもかわうどんに似ています。
麺自体は厚くないので、噛みきれない/ぼそぼしすぎていることはなく、上品なお刺身のようで、きしめん好きにはバッチリな麺です。
◾️つけ麺(中盛り)
つけ麺の麺は全粒粉入りの平打ち麺です。
また、スープの中に「いったん麺」が入っております。
いざ食べてみると良い意味でラーメンとはまた違った印象で平打ち麺がスープによく絡み、麺の喉越しもよくてズルズルといけます。中盛りでも味にあきることなく、召し上がることができます。
また、チャーシューがスープの温度に影響をうけていないためレアチャーシューをそのものを楽しめます。
総じてラーメン＆つけ麺の両方とも『麺×煮干しスープ×チャーシュー』が相まって、煮干し好きにはたまらない一杯となっております。
以下にお店の情報を掲載しますので、ご参考ください。
◾️お店情報
【店名】
すごい煮干ラーメン凪 渋谷東口店
【営業時間】
月〜木:10:30～翌1:00
金・土:10:30～翌3:00
日・祝:10:30～22:00
【定休日】
無休
【住所】
東京都渋谷区渋谷3丁目7-2 第3矢木ビル1F
★以下に地図を掲載します。
【通販】
ラーメン凪 オンラインショップ
◾️最後に
是非とも渋谷ストリーム周辺に買い物に来た際、煮干しラーメンが食べたくまりましたら、凪さんをオススメします。
もし渋谷道玄坂付近でつけ麺屋をお探しでしたら、道玄坂マンモスさんはオススメです。
→ご紹介記事
同じく道玄坂で無化調ラーメン屋を探しておりましたら、らーめん はやしさんはオススメです。
→ご紹介記事
お忙しい中、本日もご購読ありがとうございました。
【関連リンク】
→【まとめ】らーめん屋さんの通信販売サイト情報|公式通販、BASEなど[ラーメン/つけ麺]