本ページではラーメンに関する書籍の情報をお送りいたします。
ご紹介するカテゴリーは「店主さんインタビュー本」と「ラーメン技術」です。
よろしくお願いいたします。
まず初めにご紹介するのは、インタビューの書籍です。
◾️インタビュー本
【書籍名】
ラーメンをつくる人 東京
【内容】
インタビュー集です。
以下のラーメン業界で有名な20名のインタビューが掲載されております。※都内近郊のラーメン店舗
また、本編の特別編で飯野敏彦×山岸一雄(東池袋 大勝軒)、佐野しおり×佐野実(支那そばや 本店)のお話があります。
【インタビュー者】
富田 治/中華蕎麦 とみ田
庄野 智治/MENSHOグループ
関口 信太郎/町田汁場しおらーめん 進化
宮崎 千尋/ソラノイロ
山本 敦之/そばはうす 金色不如帰
大西 祐貴/Japanese Soba Noodles蔦
黒木 直人/饗くろ㐂
生田 智志/すごい煮干ラーメン 凪
岩立 伸之/牛骨らぁ麺 マタドール
上田 みさえ/麺家うえだ
小宮 一哲/つけめんTETSU(創業者)
坂井 保臣/斑鳩
武川 数勇/らーめん天神下 大喜
竹田 敬介/けいすけグループ
田中 剛/田中商店
玉川 正視/玉
千葉 憲二/ちばき屋
野津 理恵/らぁ麺 胡心房
前島 司/せたが屋
塚田 兼司/BOND OF HEARTSグループ
【販売ページ】
・Amazon
・楽天ブックス
※メルカリでの販売は少ないので、急いで読みたい方は新品の購入をオススメいたします。
上記の書籍の札幌版もございます。
【ラーメンをつくる人の物語 札幌の20人の店主たち】
◾️ラーメン技術本
【書籍名】
中華そばNEO: 進化する醤油ラーメンの表現と技術
【内容】
全国に名高い人気ラーメン店の「スープの技術」、「製麺の技術 」が掲載されております。
また、チャーシューの技術情報も含まれております。※一部店舗では低音調理器が使用されている情報も有り
【掲載店】
◆=スープの技術●=製麺の技術●Japanese Ramen Noodle Lab Q(北海道・札幌)
◆● 鴨だし中華そば専門店 DUCK RAMEN EIJI(北海道・札幌)
◆● 手打 焔(栃木・那須塩原)
◆● 中華そば専門 とんちぼ(埼玉・日高)
◆ラーメン屋 トイ・ボックス(東京・三ノ輪)
◆中華そば しば田(東京・仙川)
◆● 中華そば 榮じ(東京・千歳烏山)
◆鶏こく中華 すず喜(東京・三鷹)
◆我的中華そば 机上の空論。(東京・東十条)
●らぁ麺屋 飯田商店(神奈川・湯河原)
◆● RAMEN 渦雷(神奈川・辻堂)
◆● 中華蕎麦 時雨(神奈川・伊勢佐木町)
◆● G麺7(神奈川・横浜)
◆● らぁ麺 とうひち(京都・北区)
◆拳ラーメン(京都・下京区)
【販売ページ】
・Amazon
・楽天ブックス
※本書籍以外にも柴田書店にてラーメンに関する技術本が販売されております。
上記の一部ラーメン屋さんで通販ラーメンを販売しております。以下のページで販売情報をまとめておりますので、ご興味がございましたらご確認ください。
【まとめ】らーめん屋さんの通信販売サイト情報|公式通販、BASEなど[ラーメン/つけ麺]
◾️その他
【ラーメン小説】
ラーメンらーめんラーメンだあ！/一柳雅彦
【内容】
うだつのあがらない営業マンによる物語…
本日もご購読ありがとうございました。